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フランス産麦茶の作り方


 なんでも日本から送ってもらっていましたが、さすがに10年たち、これでは自立できないと思い、フランスに居ながらにして少しでも日本のものが食べられるように、日々工夫するようになった、というのがこの麦茶の生い立ちです。
 今の時代、インターネットというのは神様のようなもので、望めばどんな情報でも与えてくれるものです。最初はネットで見つけて作りながらコツをつかんで行ったという感じです。

 で 作り方と言うほどの大したものではないんです。

 買うのは、バイオショップの、発芽用大麦。orges à germerというやつです。
 私は面倒なので最低5袋はまとめて買って作ってしまいます。

 オーブンは、掃除用の焼却高温ではない、最高の温度、うちの場合250度にします。余熱などいい加減で最初から入れてしまっています。

 鉄板などを使って、私は上下2段に入れます。なるべく上の方となるべく下の方へ。

 本来焙煎するものですから、動かしながら炒らないといけないと思うのですが、私の場合は時々出してはかき混ぜる程度。
 端っこの方から焦げやすいですから、中央の部分と入れ替えるように混ぜます。

 上下を入れ替えてみたり~

 とにかく、大麦の色具合をみて、出来たと思ったら出来上がりです。と好い加減すぎ?
 家じゅう香ばしい香りが充満します~

 焙煎が強いと、まずいコーヒーのように、
 焙煎が甘いと、麦茶の味がほのかにしか出ません。いろもすごく薄くなります。
 お好みの焙煎具合を見つけてください。

 煮だす時は、予め薬缶に水を入れて麦を入れて置いておくと、ガス代が節約できます。
 煮だすのは10分くらい。
 そのあと、麦を出さないで置いておくと、更に色が濃くなって、お味もコクが出ます。

 どうぞお試しあれ~

 地産地消、オーガニックで、ティーバッグのごみもありませんから、煮だした後の大麦はコンポストに入れて、究極のエコですよ~


 ところで、お店のお兄ちゃんが勧めてくれたように、ほかの穀物を焙煎して飲んだら、どんな味なんだろう~???なんて、もし、冒険してみた方は教えてくださいね!そば茶って言うのもありますよね。蕎麦の実もフランスで売っているし。

 私はその辺に生えているスギナを取って来て洗って干して、スギナ茶を飲んでいます。もしかしてこのお陰で今年は花粉症が軽かったのか・・・?
 粉末にして抹茶代わりに、パン生地に入れたり、スープに入れたり。
 入れすぎると苦いです~

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コメント

ちょこさん
お引っ越し頑張ってください!
新居が落ち着いたら是非お試しあれ。
2011/06/06(月) 20:34:43 | URL | garapy #- [編集]
お~!!
ありがとうございます。
最近、ちょっとバタバタしているので、
落ち着いたら挑戦してみようと思っています。
2011/06/05(日) 21:04:46 | URL | ちょこ #- [編集]
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