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春はたんぽぽ


 去年はたんぽぽジャムに挑戦しましたが、今年はもういいです。手間の割にまた食べたいというほどではありません。
 でも庭はタンポポ盛り。
 早速てんぷらでいただきました。
P1440925.jpg

 今年は葉っぱも。てんぷらにすると苦味が殆どありません。子供達も大好物。
P1440980.jpg

 タンポポの葉っぱのサラダ。
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 そして、蕗の薹で作った蕗味噌が子供達は大好き。もちろん私も。
 そこで考えたのがタンポポ味噌。私自身、葱味噌も好きだし。子供達は味噌がしゃもじについていると競ってなめたがるほどの味噌好きだし。

P1440982.jpg

 油で炒めて、みりんと味噌と酒の代用白ワイン、すりごまなどを絡めて軽く炒めてできあがり。
 美味しいです。
 しかも聞くところによると、薬膳だそうです。

 電気炊飯器がこわれてしまい、土鍋でご飯を炊いています。もっちりしてとっても美味しいです。中火より気持ち弱めの火で17分炊いて火を止め、20分蒸らすだけです。焦げ付き防止に、土鍋は洗剤で洗わず、米と水を入れる前に薄く油を塗り、塩を一つまみ入れてから炊きます。

 翌日までに食べる分は、釜めしの釜に入れて冷蔵庫へ。食べるときに蓋を取って電子レンジで温めます。冷凍しなくても炊きたてのように美味しいです。

 我が家のご飯は、発芽玄米、水に浸した黒米、粟、キノア、胡麻を白米に混ぜて炊いています。ちょっと赤飯風に赤くなりもっちりして美味しく栄養満点です。
P1440981.jpg


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コメント

akiさん、こんにちは。
従姉はキャンベラだったような気がしますが・・・違うかな?
根っこでコーヒーを作る人もいるようですね。
私は根っこできんぴらを作ろうと思って取っておいていつもやらずじまいです。
庭は農薬を一切撒かないので、何にでも葉っぱを少し入れたりしています~


2011/04/21(木) 19:09:12 | URL | garapy #- [編集]
こんにちは。従姉の方、シドニーでしたらどこかですれ違っているかもしれませんね!タンポポ味噌、根っこかと思ってました!それなら採取も簡単でいいですね。
2011/04/21(木) 06:39:00 | URL | aki #V4rYaZBU [編集]
akiさん、はじめまして。
コメントありがとうございます。
オーストラリアで日本語の先生の先生をなさっていらっしゃるのですね。私の従姉もオーストラリアで働いています。日本人留学生の御世話をしています。
蕗の薹は、湿っぽい沢の近くにたくさんありました。
沢に沿ってどんどん登って行って、標高が高くなるほど良いつぼみが見つかりました。
タンポポ味噌は、花と葉っぱで作りました。良かったらお試しください。女性形の病気に良いそうです。
2011/04/16(土) 22:45:22 | URL | garapy #- [編集]
はじめまして。私はオーストラリアで日本語教師&日本語教師養成講座の仕事をしている者です。宜しくお願い致します。蕗の薹があんなに取れるなんていいですね。しかも天ぷらはおいしそうです。タンポポ味噌は、タンポポのどの部分を使っているのですか?
2011/04/14(木) 08:08:00 | URL | aki #V4rYaZBU [編集]
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