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海老の殻で自家製ふりかけ


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 My Sweetie Pies ~モンテッソーリ育児 in アメリカ~のゆりさんの記事で、自家製ふりかけというのを読んで以来あこがれていた。
 フランスでは生のものはあまり見かけないが、茹でた海老をよく売っている。頭と尻尾を殻を剥き、マヨネーズで、前菜として食べるのが定番。
 海老を買ったもののその日に食べられず、冷凍してあった。フライパンで炒り直して、マヨネーズを切らしていたので、しょうゆで食べた。塩味がすでについているので、ちょっとしょっぱめ。
 エビフライや海老のてんぷらでは、私はカリッとした尻尾が好きでいつも食べてしまう。
 フライパンで殻ごと炒った海老はいい香り。
 そこで思いついたのが、ふりかけにすること。
 早速インターネットで調べる。
 出汁をとった後の鰹節を利用する方法が一般的らしい。
 しょうゆと酒で煮込んで、電子レンジにかけて乾燥させる。塩、胡麻、海苔などをお好みの分量加えて、ミキサーにかける。
 酒は無いので、安い白ワインと砂糖で代用。
 そしてできたのがこちら。
 私と子供たちには大好評だった。
 思えば、海老アレルギーだった私は、オメオパシーですっかり体質改善されたようだ。
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コメント

忙しくて、ゆりさんのどの記事だったかを探す根性がなくて・・・こんな形でリンクしてしまいました。ごめんなさいね。
今度是非ゆりさんのお母さま秘伝のレシピを教えてもらえるでしょうか?

オメオパシー、うちの夫はぜんぜん信じていなかったのですよ。でも実際いろいろ効果がありました。私の花粉症、蕁麻疹、夫の耳と喉にくる風邪。
2008/12/24(水) 16:42:43 | URL | garapy #- [編集]
ご紹介ありがとうございました。海老が入ると美味しそうですね~^^ 子供っておにぎりが大好きだから、手作りのふりかけって何だか格別なのかもしれませんね。きっと太郎君次郎君が大人になってもおふくろの味として覚えてくれていると思います。実は私も母から教えてもらったレシピなんです。

オメオパシー、気になります。私、お寿司などで魚介類を食べると決まってその晩にお腹が痛くなるのです。お寿司大好きなので。。。私も体質改善できるかしら。
2008/12/24(水) 13:53:32 | URL | ゆり #- [編集]
ふりかけってやっぱり重宝ですよねー
チュニジアでも、酒無しで料理には困りました。みりんもダメなのですよねえ・・・
2008/12/23(火) 20:34:46 | URL | garapy #- [編集]
うちも日本からのふりかけなくなって、次回両親がこっちに訪問してきてくれるまでお預け状態です(^_^;)多分Juscoとかでは売ってるんですけどね。それにしても自家製ふりかけ美味しそう~♪お酒が入るんですね。うちは宗教上、一応お酒は×でいつも和食に使うお酒、代わりにどうしたらいいのか困ります(>_<)入れないで済む時はそうしてますが、やっぱり味が違いますよね~。
2008/12/23(火) 05:49:57 | URL | daruma #- [編集]
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